Рецепты супов при гастрите с повышенной кислотностью должен знать каждый, кто столкнулся с данным недугом. Гастрит представляет собой воспаление слизистой желудка. Данное заболевание может сопровождаться как повышенной, так и пониженной кислотностью. И первый и второй вариант течения недуга предполагают определенное диетическое питание. При повышенной кислотности врачи рекомендуют есть тушеные и вареные продукты с максимальным измельчением. Полезны супы-пюре из овощей, с постной говядиной или курицей. Также не под запретом супы с крупами или вермишелью.
Есть желательно теплые супы с температурой не более 50 °С. Заправлять такие блюда можно сметаной, яичным желтком и сливочным маслом. Категорически запрещены рассольники и наваристые супы с густым концентрированным бульоном.
Супы при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуют готовить из тыквы. Данный продукт очень полезен при данной патологии. Из него можно приготовить очень вкусный и полезный суп-пюре.
Ингредиенты:
Для приготовления данного блюда несколько кусочков тыквы необходимо очистить от кожуры и семян и тушить в небольшом количестве овощного отвара до полной готовности. Блюдо должно готовиться под закрытой крышкой. После этого тыкву надо протереть через сито, смешать с овощным отваром, вскипятить, смешать с белым соусом и снова довести до кипения. В готовый суп добавляют немного сметаны.
Для приготовления белого соуса небольшое количество муки надо нагреть на сковороде (добавлять масла не стоит). Нагревают муку до того момента, пока она не приобретет светло-желтый оттенок. Сразу после этого к ней добавляют холодный овощной отвар и процеживают.
А можно приготовить и куриный бульон с рисом. Ингредиенты для этого блюда следующие:
Для приготовления данного блюда курицу нужно очистить от кожуры, залить водой и приготовить бульон. Когда она будет почти готова, в бульон добавляется очищенная и нарезанная морковь, петрушка и сельдерей.
Пока курица доваривается, в отдельной посуде следует приготовить очень густую рисовую кашу. Рис вначале варится на воде, но доваривать его нужно в молоке. Далее в рисовую кашу добавляют сливочное масло и 1 сырое яйцо. Должна получиться довольно густая масса, из которой можно будет сформировать шарики. Их необходимо обвалять в муке и бросить в бульон. Очень вкусное и полезное блюдо готово.
Ингредиенты:
Готовится такой суп очень легко. Картофель необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и бросить в кастрюлю с горячей водой. После этого морковь нужно очистить, натереть на мелкой треке и также добавить в кастрюлю с картошкой. Когда овощи будут наполовину готовы, огонь следует сделать тише, добавить в кастрюлю овсяные хлопья и варить до готовности. В блюдо можно добавить немного соли (не более 1 г). Перед подачей к столу в такой суп кладут мелконарезанную петрушку и немного сливочного масла.
Для приготовления такого крем-супа понадобится обзавестись терпением, так как он готовится немного дольше и сложнее, чем предыдущие рецепты. Но несмотря на это, данное блюдо отличается прекрасным вкусом и содержит огромное количество полезных микроэлементов, необходимых при гастрите.
Ингредиенты:
Перловку хорошо промывают (сначала в теплой воде, а потом и в горячей). Промытую крупу необходимо поместить в кипящую воду и варить до полной готовности (около 3-х часов). Готовый отвар процеживается, смешивается с белым соусом, сахаром и варится 5 минут.
Белый соус готовится довольно быстро. Пшеничную муку нужно поджарить на сковороде без масла (мука не должно поменять цвет). После этого в муку следует добавить немного воды, варить 10 минут на среднем огне и процедить.
Суп-пюре надо охладить, смешать с яично-молочной смесью и небольшим количеством масла. Для приготовления яично-молочной смеси в 4 яичных желтка нужно влить молоко, подогретое до 70 °С. Полученную консистенцию следует хорошо размешать, варить на среднем огне несколько минут до загустения (смесь не должна вскипеть) и провести через сито.
В виде первых блюд при гастрите можно употреблять и классический борщ.
Ингредиенты:
2 головки свеклы необходимо очистить от кожуры и сварить до готовности. В другой кастрюле нужно отварить нежирную говядину, добавить к ней нарезанный маленькими кубиками картофель, морковь и измельченный лук. Полученную консистенцию необходимо варить на среднем огне около 20 минут. Далее в блюдо следует добавить свеклу, немного сахара и соли. Подавать борщ к столу можно с 1 ложечкой сметаны и половинкой яйца, сваренного вкрутую.
Есть и очень простое и вкусное блюдо — рыбный бульон. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
Нежирную рыбу опускают в кастрюлю с кипящей водой. Туда также нужно добавить нарезанную кубиками морковь и измельченный лук. В кипящую воду через ситечко следует пролить 1 сырое яйцо. Все перемешивают и слегка солят.
Ингредиенты:
Яблоки и курагу промывают. Если они слишком крупные, то их надо нарезать, смешать с курагой, залить холодной водой и варить на медленном огне до полной готовности. После этого отвар следует процедить, а курагу и яблоки протереть через сито. Далее в полученную смесь добавляют корицу и сахар. Все необходимо поставить на огонь и довести до кипения. Остается только развести картофельный крахмал в небольшом количестве фруктового отвара, добавить в кастрюлю, перемешать и опять довести до кипения.
Если при гастрите врачи диагностировали повышение кислоты, то пациенту рекомендовано как можно чаще употреблять в пищу суп-пюре из моркови.
Ингредиенты:
Для начала следует приготовить овощной отвар.
Надо нарезать и сварить до готовности картофель, капусту, лук и морковку (на 5 л воды должно приходиться 500 г овощей). Отвар необходимо процедить.
Несколько морковок нужно очистить от кожуры, нарезать ломтиками, добавить в сковороду и залить овощным отваром. В полученную смесь надо добавить немного сливочного масла. Готовую смесь протирают через сито.
Далее готовится белый соус. Для этого муку необходимо подогреть на сковороде (она не должна поменять цвет), смешать с овощным отваром, варить на слабом огне не менее 15 минут и процедить. Готовый соус смешивают с протертой морковкой, разводят с овощным отваром до консистенции супа и доводят до закипания.
Далее в полученный суп нужно добавить яично-молочную смесь. Для ее приготовления в сырой желток вливают горячее молоко (тонкой струей). Все необходимо хорошенько перемешать, довести до кипения и добиться загустения.
Вышеописанные рецепты очень полезны при гастрите с повышенной кислотностью. Однако перед употреблением того или иного блюда нужно проконсультироваться с врачом. Это поможет избежать многих осложнений.